شمالی فوجیان میں اولونگ چائے بنیادی طور پر ووئی ماؤنٹین اور جیاناو کے علاقے میں تیار کی جاتی ہے۔ ووئی راک چائے کو کھمبے کے طور پر لیں۔ ووئی ماؤنٹین کو "جنوب مشرق میں منفرد خوبصورتی" کے طور پر جانا جاتا ہے۔ چونکہ پہاڑ پر بہت سی چٹانیں ہیں اس لیے چائے کے درخت دراڑوں میں اگتے ہیں اور چٹانوں میں چائے ہوتی ہے اس لیے اسے "ووئی چٹان یٹی" کہا جاتا ہے۔ ووئی راک چائے ایک طرح کی مشہور روایتی چینی چائے ہے۔ یہ ینیون کی معیاری خصوصیات کے ساتھ ایک اولونگ چائے ہے، جو چٹان کی ہڈی اور پھولوں کی خوشبو ہے۔ شمالی فوجیان میں ووئی ماؤنٹین کے علاقے میں تیار ہونے والے چائے کے درخت دراڑوں میں اگتے ہیں۔ ووئی راک ٹی میں سبز چائے کی خوشبو اور کالی چائے کی مٹھاس ہے۔ یہ بہترین چینی اولونگ چائے ہے۔ ووئی راک چائے ایک نیم خمیر شدہ سبز چائے ہے، اور اس کی پیداوار کا طریقہ سبز چائے اور سیاہ چائے کے درمیان ہے۔ ووئی راک ٹی کے مشہور پیداواری علاقے ووئی ماؤنٹین میں تین سوراخ (ہوئییوانکینگ، نیولانکینگ، داوشوکینگ) اور دو نہریں (لیوشیانگجیان، ویوانجیان) ہیں جن کا معیار گزشتہ برسوں میں بہترین ہے۔ اس وقت ووئی راک چائے میں بنیادی طور پر ووئی نرسیسس، ووئی دار چینی، ووئی عجیب و غریب اقسام وغیرہ شامل ہیں۔ سب سے مشہور ووئی راک چائے داہونگپاؤ چائے ہے۔
شروع میں ہم اس کے قدرتی جغرافیہ کی تلاش کریں گے۔ ووئی راک چائے کا مشہور چٹان کی پیداوار کا علاقہ فوجیان میں ووئی پہاڑوں کے شمالی حصے کے جنوب مشرقی پاؤں میں خوبصورت علاقے میں واقع ہے، جو 70 کلومیٹر 2 کے علاقے پر محیط ہے، جس کی ساکھ "جنوب مشرق میں بہترین شو" ہے۔ چوٹیاں جڑی ہوئی ہیں، وادیاں عمودی اور افقی ہیں، دریائے جیوکو بہتا ہے۔ اس کے علاوہ آب و ہوا ہلکی ہے کہ موسم سرما گرم ہے اور موسم گرما ٹھنڈا ہے اور بارش وافر مقدار میں ہوتی ہے جو سالانہ تقریبا 2000 ملی میٹر ہوتی ہے۔ ارضیات کو عام ڈینکسیا لینڈ فارم کے طور پر تعریف کیا جا سکتا ہے، جس میں بہت سی چٹانیں ہیں۔ چائے کے کاشتکار پتھر کے کناروں پر چائے اگانے کے لئے چٹان وں کے ڈپریشن، چٹانوں کی دراڑوں اور پتھر کی دراڑوں کا استعمال کرتے ہیں۔ مختلف نمو کے حالات کے مطابق "برتن" چائے کے باغات ہیں، انہیں عام چٹان، آدھی چٹان اور چاو چائے میں تقسیم کیا جاسکتا ہے۔
ووئی پہاڑ کے مرکز میں ایک لمبی اور لہلہاتی وادی واقع ہے اور وادی کی تہہ کے دونوں اطراف نو خطرناک چوٹیاں ہیں جو شمال سے جنوب تک ایک دوسرے کا سامنا کر رہی ہیں۔ پائن اور سائپرس وادی میں ایک جنگل بناتے ہیں، بانسوں کا سمندر پھیلا ہوا ہے اور وادی کی تہہ میں چائے کے درختوں کی قطاریں ٹپک رہی ہیں۔ چائے کا درخت پہاڑی چٹان کے خلاف لگایا جاتا ہے، جو چٹان کی چائے کے لئے ہے۔ ووئی راک چائے کے تقریبا تمام چائے کے باغات "نو ڈریگن" کی ویران گلی میں ہیں۔ وادی کی تہہ سے فائدہ اٹھاتے ہوئے، جو سردیوں میں گرم اور گرمیوں میں ٹھنڈی ہوتی ہے، اور وافر بارش ہوتی ہے، چٹانوں کے ساتھ تیزابی مٹی چٹانی چائے کی منفرد دلکشی کو جنم دیتی ہے۔
جغرافیائی لحاظ سے دیکھا جائے تو ووئی ماؤنٹین کا تعلق دانکسیا علاقے سے ہے۔ مختلف شکلوں کی بڑی پتھریلی چوٹیوں کے ساتھ، ووئی پہاڑ کی سطح چٹان میں لوہے کے عنصر کی طویل مدتی تکسیدی کی وجہ سے گلابی سرخ نظر آتی ہے۔ ووئی ماؤنٹین چٹانیں بنیادی طور پر کوارٹزائیٹ، گروپ، سرخ ریتلے پتھر، شیل، ٹف وغیرہ ہیں۔ اوپرکی مٹی تیزاب کی سرخ مٹی ہے جو ہمس سے بھرپور ہے۔ چائے کے درختوں کی نشوونما کے لئے اس طرح کی مٹی بہت موزوں ہے۔
اوپری مٹی کے علاوہ، عرض البلد، اور طول البلد، اونچائی اور آب و ہوا بھی اہم عوامل ہیں۔ ووئی ماؤنٹین سینک اسپاٹ 27°43 'این اور 118°01'ای پر واقع ہے۔ اوسط اونچائی 600 میٹر سے زیادہ ہے، اور سب سے زیادہ سانیانگ چوٹی 729 میٹر ہے، درمیانی اونچائی کے علاقے میں. عام طور پر چین کی مشہور چائے، خاص طور پر اولونگ چائے، تقریبا تمام اس اونچائی کے علاقے میں تیار کی جاتی ہیں۔ یہ ایک وسط ذیلی ٹراپیکل سمندری آب و ہوا ہے، جس میں چار مختلف موسم، ایک طویل کورا سے پاک مدت اور اوسط سالانہ درجہ حرارت 18-18.5 ہے۔ بارش وافر مقدار میں ہوتی ہے، تقریبا 2000 ملی لیٹر سالانہ بارش ہوتی ہے۔
ژینگیان کے علاقے میں سبزہ بہت خاص ہے۔ چونکہ بہت سی چٹانیں، مٹی کی پتلی پرت، چند لمبے درخت، زیادہ تر چھوٹے درخت اور جھاڑیاں ہیں، اس لیے بہت سے میٹھے خوشبو دار عثمانتھس اور روڈوڈینڈرون ہیں۔ اور چٹان کی دیواروں اور نہروں کے علاوہ، بہت سے جنگلی چار موسم آرکیڈ اور کیلامس ہیں. نتیجتا، سال بھر ہوا میں ہمیشہ ایک تازہ پھولوں کی خوشبو ہوتی ہے، جس کا راک چائے کی خوشبو پر ایک خاص اثر پڑتا ہے۔
ژینگیان چائے کے علاقے کے چھوٹے ماحول کی ایک اور بڑی خصوصیت یہ ہے کہ چونکہ یہ زیادہ تر وادیوں میں ہوتا ہے اس لیے بادلوں کو جمع کرنا آسان اور منتشر کرنا مشکل ہوتا ہے، لہذا ہوا میں نمی زیادہ ہوتی ہے اور سالانہ اوسط نمی تقریبا 80 فیصد ہوتی ہے۔ یہ چھوٹا سا ماحول چائے کے درختوں کے لئے خصوصی نمو کے حالات فراہم کرتا ہے۔ اس لئے اگر چائے کے پودوں کی ایک ہی قسم مختلف جگہوں پر بھی لگائی جائے تو اس میں کچھ فرق ہوگا۔ یہی وجہ ہے کہ ووئی راک ٹی "ہر چٹان میں چائے ہوتی ہے، اور ہر چائے مشہور ہے"۔
